一种辛辣味酱油的制备方法
- 专利权人:
- 广西顶俏食品有限公司
- 发明人:
- 曾益洪
- 申请号：
- CN201710787758.8
- 公开号：
- CN107510028A
- 申请日:
- 2017.09.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种辛辣味酱油的制备方法,包括以下步骤:1)主原料制备;2)辅配原料制备;3)制曲;4)配制盐水;5)制醅;6)回流淋浇发酵;7)淋出,即得到成品辛辣味酱油。本发明的有益效果为:本发明提供的一种辛辣味酱油的制备方法,在生产过程中,加入了辣根或山葵根做为辅配原料,使制作出的酱油天然带有芥末的香气和辛辣口感,在生鱼片的调味过程中,使用方便且容易把控使用量,不会导致过于辛辣的情况出现。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
