The present invention relates to a producing method for rice cake noodles which can increase the consumption of rice and can be easily cooked in a short time to enjoy by putting in or mixing in a soup without boiling. The method comprises the following steps: a step (S10) for preparing 50-70% by weight of nonglutinous rice which is soaked for 6-8 hours, 11-17% by weight of fried black sesame, 9-14% by weight of raw sesame, and 10-16% by weight of raw bean powder； a step (S20) for producing fine-grinded mixed powder by a first grinding, a second grinding and a third grinding； a step (S30) for producing steamed products by preparing the fine-grinded mixed powder in a clay pot on a steamer to have a first steaming process and a second steaming process； and a step (S40) for forming noodles by extruding the steamed products using an extruder.본 발명은 쌀의 소비 증대를 도모할 수 있을 뿐만 아니라 삶지 않고 국물에 말거나 비벼서 짧은 시간에 간단히 조리하여 즐길 수 있게 하는 떡 국수의 제조방법에 관한 것으로, 6~8시간 불린 50~70wt%의 멥쌀, 11~17wt%의 볶은 흑임자, 9~14wt%의 생 참깨, 10~16wt%의 생 콩가루를 준비하는 단계(S10)； 준비된 재료들을 1차 분쇄, 2차 분쇄 및 3차 분쇄하며 빻아 미분쇄된 혼합가루를 얻는 단계(S20)； 미분쇄된 혼합가루를 떡시루에 안친 상태에서 증숙기에 올려 1차 증숙 및 2차 증숙하여 증자물을 얻는 단계(S30)； 및 증자물을 압출기를 이용해 압출하여 국수 면발로 성형하는 단계(S40)；를 포함한다.
