This disclosure relates to a method of making soymilk comprising the step of subjecting the soymilk processing stream to a dialysis separation so as to separate Bowman- Birk inhibitor (BBI) from the soymilk processing stream, which consequently shortens the cooking time. The disclosure also relates to the equipment using said method and related food processor.Cette invention concerne un procédé de production de lait de soja comprenant les étapes de soumission du courant de traitement de lait de soja à une séparation par dialyse de façon à séparer linhibiteur de Bowman- Birk (BBI) du courant de traitement de lait de soja, ce qui raccourcit la durée de cuisson. Linvention concerne également léquipement employant ledit procédé et un appareil de transformation daliment associé.
