Process for preparing a milk component from raw milk, said process comprising at least the steps of standardising raw milk and then heating standardised milk, wherein : - the process comprises the step of adjusting the pH of standardised milk between about 6,8 and about 7,5 before the step of heating, and - the conditions for heating the standardized milk correspond to the heating conditions resulting in achieving a low or medium heat milk powder.Linvention concerne un procédé de préparation dun constituant du lait à partir de lait cru, ledit procédé comprenant au moins les étapes de standardisation du lait cru puis de chauffage du lait standardisé, ledit procédé consistant : - à régler le pH du lait standardisé entre à peu près 6,8 et à peu près 7,5 avant létape de chauffage, et - à faire correspondre les conditions de chauffage du lait standardisé aux conditions de chauffage permettant dobtenir une poudre de lait à température basse ou moyenne.
