一种猪肉宰后冷却过程中水分迁移检测方法
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 李春保,周光宏,庄昕波,黄子信,徐幸莲
- 申请号：
- CN201611214976.4
- 公开号：
- CN106841265B
- 申请日:
- 2016.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 傅婷婷`徐冬涛
- 摘要：
- 本发明公开了一种猪肉宰后冷却过程中水分迁移检测方法。该方法包括(1)样品制备；(2)低场核磁成像分析：将肉样放入样品管中，用低场核磁共振仪进行成像分析，据此得到样品的图像，根据图像中颜色深浅，判定水分分布情况。(3)低场核磁弛豫时间T2分析：将肉样放入样品管中，用低场核磁共振仪进行低场核磁弛豫时间T2的测定，检测肉中水分分布。本发明关键在于提供了低场核磁成像和T2弛豫方法相结合的猪肉冷却过程中水分迁移的检测方法，为研究猪肉冷却过程中损耗机理，研发冷却损耗的控制技术提供了标准化的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
