一种脉动压机械快速腌制肉类的新方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 马美湖,郭良,金永国,靳国锋
- 申请号：
- CN201210326686.4
- 公开号：
- CN102823884A
- 申请日:
- 2012.09.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种脉动压机械腌制肉类的方法，将肉浸泡在腌制液中，用脉动压腌制3~21小时，所述脉动压的高压值为140~160 kPa，高压保持时间为15~20分钟，低压值为大气压，低压保持时间为20~30分钟，所述腌制液中食盐的质量百分含量为4%~7%。本发明实现了肉类腌制过程的机械化，提高腌制的效率，显著缩短腌制时间，降低了生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
