一种用于禽熟食品腌制的发色剂及其应用

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专利权人:

句容市红掌食品有限公司

发明人:

尹夕祥,尹飞

申请号：

CN201310248651.8

公开号：

CN103371357A

申请日:

2013.06.20

申请国别(地区):

CN

年份:

2013

代理人:

摘要：

本发明公开了一种用于禽熟食品腌制的发色剂及其应用，属于食品加工工业领域，该发色剂按每公斤净膛禽重计包括少量的硝酸钠、亚硝酸钠，以及异抗坏血酸钠、乳酸、二亚硝基亚铁血红素和白砂糖，该发色剂特别适用于在高温环境下进行腌制，着色效果好，不容易褪色或褐变。本发明提供了一种全新的，低硝酸盐、亚硝酸盐的发色剂，着色程度高，热稳定性好，不容易分解，该发色剂用于在较高温度下进行腌制，效果突出。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/