THORSEN, Tina Malling,BAROI, George Nabin,TAPONEN, Robin,SOELTOFT-JENSEN, Jakob,YDE, Birgitte
申请号：
EPEP2019/061422
公开号：
WO2019/211458A1
申请日:
2019.05.03
申请国别(地区):
EP
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention is related to the field of reddening of food products. In particular the present invention relates to the preservation or optimization of nitrate reductase activity of frozen and/or dried lactic acid bacteria cultures or Micrococcaceae cultures (particularly cultures comprising one or more species of Staphylococcus having nitrate reductase activity).La présente invention concerne le domaine de rougissement de produits alimentaires. En particulier, la présente invention concerne la conservation ou l'optimisation de l'activité de nitrate réductase de cultures de bactéries d'acide lactique congelées et/ou séchées ou de cultures de Micrococcaceae (en particulier des cultures comprenant une ou plusieurs espèces de Staphylococcus ayant une activité de nitrate réductase).
