一种腐乳的制备方法
- 专利权人:
- 柳培健
- 发明人:
- 柳培健
- 申请号：
- CN201710032347.8
- 公开号：
- CN106889198A
- 申请日:
- 2017.01.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种腐乳的制备方法，包括以下步骤：(1)将预备的大豆清洗干净，并将其中发霉的颗粒和杂物去除，留颗粒饱满的新鲜大豆打碎、去皮处理，碎粒置于水中浸泡5‑7小时；(2)将浸泡后的碎粒加水磨成生豆浆，用180‑200目的过滤筛进行过滤，并用95‑100℃的热水煮40‑50分钟，然后进行点浆凝固、包板压榨切块，发酵得到白坯；(4)将白坯置于发酵室内发酵2‑4天，之后加食用盐腌制5‑7天得盐干坯；(5)将盐干坯与卤水按1∶3‑4的比例腌制8‑10天既得成品。本发明方法制备的腐乳味道鲜美，细滑松软且色泽好看，能够增进食欲，帮助消化，还富含丰富的营养，通过在料水中加入中草药可有效地提高对人体的补益功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
