一种微胶囊化鱼油奶糖的制备方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 涂宗财,李柯宏,王辉,叶云花,沙小梅,张露
- 申请号：
- CN201810479680.8
- 公开号：
- CN108782921A
- 申请日:
- 2018.05.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种微胶囊化鱼油奶糖的制备方法,以甘油三酯型鱼油为主要原料,经乳化、均质、喷雾干燥制备成鱼油微胶囊,将鱼油微胶囊添加到奶糖中,经溶糖、熬煮、搅打、冷却、切割、包装制得鱼油奶糖。本发明的独特之处在于,在鱼油微胶囊的制作过程中添加缓释稳定剂,有效提高了鱼油的生物利用率;奶糖的制作原料主体是糖醇,具有低糖、低热量的特点;添加L‑阿拉伯糖,解决了肥胖、高血糖、胰岛素分泌失调和糖尿病等病症人群的食用奶糖的问题;添加菊粉、聚葡萄糖,富含膳食纤维。制得的鱼油奶糖奶味浓郁,口感好、色泽均匀、组织细腻、具有一定的咀嚼性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
