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一种发酵型含乳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 廖文艳,刘振民,徐致远,苏米亚,韩梅
- 申请号：
- CN201611046943.3
- 公开号：
- CN106417610A
- 申请日:
- 2016.11.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵型含乳饮料的制备方法，包括以下质量份数的原料：酸乳5‑24份，稳定剂0.03‑0.5份，大麦若叶粉0.5‑1份，甜味剂5‑12份，水补足至100份；所述稳定剂包括结冷胶和矿物质盐；制备方法包括以下步骤：(a)将结冷胶、矿物质盐与预热的一部分水混匀，冷却，得到料液A；将大麦若叶粉、甜味剂与另一部分水混匀，加热搅拌，冷却，得到料液B；(b)将料液A与酸乳混匀，再加入料液B，混匀，得到调配料液；(c)将步骤(b)的调配料液进行均质，灭菌，得到发酵型含乳饮料。上述方法制得了含大麦若叶粉的发酵型含乳饮料，能够促进肠道健康，填补了市场空白。并且，稳定性良好，能量低，口感更加清爽，风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
