一种稳定的风味发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 广东怡和科洁科技有限公司
- 发明人:
- 巫晓冬
- 申请号：
- CN201911364952.0
- 公开号：
- CN111066884A
- 申请日:
- 2019.26.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种稳定的风味发酵乳及其制备方法。本发明以牛乳粉和白砂糖为原料,加入适量的聚甘油脂肪酸酯、果胶、结冷胶和明胶作为增稠体系,然后加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌培养液混合发酵,获得稳定的风味发酵乳。采用本发明的制备方法制备风味发酵乳不需要使用均质设备和工艺,在一定程度上精简了工艺路线、提高了生产效率、降低了设备要求和生产成本。利用本发明方法制备的风味发酵乳在常温状态下保存至少两周不会发生乳清析出现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
