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发酵型含乳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 廖文艳,刘振民,徐致远,沈玲
- 申请号：
- CN201310415513.4
- 公开号：
- CN103444868B
- 申请日:
- 2013.09.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种发酵型含乳饮料及其制备方法。每100克所述发酵型含乳饮料含有如下质量原料组分：酸乳5克-24克、甜味剂0.01克-5克、稳定剂0.03克-0.45克、加水补充至100克；所述稳定剂为增稠剂与矿物质盐的组合物，或者，增稠剂、矿物质盐与乳化剂的组合物；所述增稠剂含有结冷胶0.01克-0.04克；其制备方法包括如下步骤：将结冷胶与矿物质盐的混合物与温度50-65℃的水混合，搅拌，冷却得A料；将甜味剂、乳化剂和水混合均匀后升温至65-75℃，搅拌，冷却得B料；将A料与酸乳混合均匀后，再将B料加入混合均匀；均质，灭菌，冷却到35℃以下、灌装。该发酵型含乳饮料，能量低，稳定性好，风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
