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一种乳酸菌乳味饮料制备方法及配方
- 专利权人:
- 佛山市三水健力宝贸易有限公司
- 发明人:
- 刘柏延,黄秀萍,许东生,李帆,张成炎
- 申请号：
- CN201510734357.7
- 公开号：
- CN105379835A
- 申请日:
- 2015.10.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种乳酸菌乳味饮料制备方法，包括以下步骤：1)配料中的乳粉溶液和稳定剂，预先溶解后经20Mpa以上的均质压力进行均质；2)将煮好的糖冷却至20℃左右，再加入调配缸。3)往调配缸中加入复配防腐剂苯甲酸钠、乳酸链球菌素搅拌5分钟；4)往调配缸中加入三氯蔗糖、安赛蜜、氯化钠、柠檬酸钠；5)在线酸化：柠檬酸、乳酸溶液与上述1)中均质完成的乳粉溶液、稳定剂溶液进行在线酸化，在线酸化后加入调配缸；6)往调配缸中加入乳酸菌发酵液；7)往调配缸中加入食品用香精、RO水，定容，搅拌均匀后静置；8)高温瞬时灭菌；9)灭菌后的物料冷却至35℃以下，进行碳酸化；10)低温灌注。本发明还提供一种乳酸菌乳味饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
