一种孜然菌味甜面酱及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥市金乡味工贸有限责任公司
- 发明人:
- 汪传开
- 申请号：
- CN201510270764.7
- 公开号：
- CN104921068A
- 申请日:
- 2015.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 林春旭
- 摘要：
- 一种孜然菌味甜面酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：方便面碎渣400-420、茶渣30-40、孜然粉10-11、杏鲍菇40-45、玉米油5-6、鱼胶4-5、绞股蓝1-2、黄芪4-5、灵芝2-3、熟地1-2、盐150-160、米曲霉1.2-1.4。本发明采用方便面碎渣作为原料发酵制甜面酱可有效节约成本，且制出的甜面酱具有浓郁的酱香味，色泽好，无苦涩口感及其他异味，口感细腻，添加的茶渣中所含的茶渣蛋白具有良好的吸油性，可减少方便面碎渣的油脂含量，使得本发明更加健康，同时添加了食用菌作为原料，味道鲜美，搭配本发明中的中药可起到抗癌的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
