PURPOSE: A garlic powder composition containing olive oil, and a producing method thereof are provided to reduce the unique flavor of garlic, and to maintain the nutrition of the garlic. CONSTITUTION: A producing method of a garlic powder composition containing olive oil comprises the following steps: removing foreign materials from garlic, and peeling； firstly washing the peeled garlic in flowing water at 20-30 deg. C； soaking the washed garlic in a solution containing m hypochlorite for 5 minutes； secondly washing the soaked garlic in water at 15-20 deg. C, and naturally drying the garlic at room temperature for 12-30 hours on a perforated screen； crushing the garlic into 3-4mm particles； and mixing the garlic powder with the olive oil, salt, black pepper powder, fructose, a Sparassis crispa hot water extract, and a chokeberry leaf hot water extract. [Reference numerals] (AA) Assorting ingredients, peeling； (BB) Firstly washing； (CC) Soaking in sodium hydrosulfite； (DD) Naturally drying； (EE) Crushing； (FF) Mixing olive oil본 발명은 올리브 오일이 첨가된 마늘분말 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로마늘을 선별하여 이물질을 제거하고 껍질을 박피하는 단계와； 상기 이물질이 제거되고 껍질이 박피된 마늘을 20~30℃의 흐르는 물에 1차 세척하는 단계와； 상기 세척된 마늘을 부피대비 0.05~2.0ppM의 차아염소산나트륨이 함유된 용액에 5분간 침지시키는 단계와； 상기 차아염소산나트륨에 5분간 침지시킨 마늘을 꺼내 15~20℃의 물로 2차 세척하고 타공망에 놓고 상온에서 12~30시간 자연건조시키는 단계와； 상기 자연건조시킨 마늘을 파쇄기를 통해 입자크기가 3~4mm가 되도록 파쇄하여 분말을 제조하는 단계로 구성되는 마늘분말의 제조하는 단계와； 상기 제조된 마늘분말에 올리브 오일과 소금, 후추, 과당을 혼합하는 단계로 구성된다. 본 발명의 마늘분말은 마늘의 영양성분이 그대로 포함되고 제조가 간단하여 바쁜 현대인들이 손쉽게 준비할 수 있는 영양만점의 식재료라 할 수 있다.
