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一种富含多酚的低糖发酵红枣浆饮品及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 吴继红,李婧,劳菲,武岳,潘鑫,廖峰,孟苓凤
- 申请号：
- CN202010082452.4
- 公开号：
- CN111227149A
- 申请日:
- 2020.07.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含多酚的低糖发酵红枣浆饮品及其制备方法。所述发酵枣浆饮品是按照包括下述步骤的方法制备得到的:(1)挑选无腐烂、无虫蛀的枣,纯水清洗干净后沸水预煮,去核;(2)将已去核的枣放入打浆机打浆,得到红枣浆;(3)将红枣浆倒入胶体磨中处理,使枣皮细化,得到细化后的枣浆;(4)将细化后的枣浆进行超高压灭菌;(5)将嗜热链球菌接种到灭菌后的红枣浆中,进行发酵培养,得到发酵枣浆。本发明在不添加任何外源性糖的基础之上,利用乳酸菌发酵特点,开发出一款富含多酚的低糖发酵红枣浆饮品。在降低了总糖及还原糖的同时,又提高了产品的总酚含量,极大的增强了红枣饮品的营养价值,适合各类人群选用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
