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一种用白地霉发酵无醇板栗饮料的方法
- 专利权人:
- 信阳农林学院
- 发明人:
- 朱静,邢淑婕,姜兴旭,王荣荣,陈亚蓝,陈龙,侯贺丽,易蕾,张阳阳,雷磊
- 申请号：
- CN201911402222.5
- 公开号：
- CN111227147A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用白地霉发酵无醇板栗饮料的方法,包括以下步骤:①将板栗和水按照料液比1:(6~10)的比例置于打浆机里打浆,100目过滤除去较大颗粒;②在板栗饮料中加入2%的葡萄糖,并加入柠檬酸、维生素C和EDTA‑2Na,护色30~120min,得到板栗匀浆;③将板栗匀浆116℃下糖化10min,冷却至室温后,按2%~10%接菌量接种白地霉,在28℃、100~190r/min,发酵2~3d,然后加入黄原胶、瓜尔豆胶和羧甲基纤维素钠,搅拌均匀后,116℃灭菌10~20min,即得到无醇板栗饮料。本发明解决了板栗贮藏成本高、不易运输的特点,提高了板栗的经济价值,具有很高的社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
