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一种添加西番莲果汁的冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 李凤英,郝元元
- 申请号：
- CN201110453478.6
- 公开号：
- CN102499312B
- 申请日:
- 2011.12.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及冷冻饮品的制备领域，具体地，本发明涉及一种添加西番莲果汁的冰淇淋及其制备方法。根据本发明的添加西番莲果汁的冰淇淋，基于100重量份所述的冰淇淋原料，其含有：西番莲果汁10～15份，稳定剂0.2～0.5份，奶粉10～13份，壳聚糖0.1～0.3份；其中，所述的稳定剂包括瓜尔胶、单甘酯、吐温80、黄原胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶和结冷胶，其质量比为1∶0.2-0.5∶0.2-0.5∶0.2-0.5∶0.2-0.5∶0.2-0.5∶0.2-0.5。按照本发明的方法所生产得到的含有西番莲果汁的冰淇淋，各项理化指标、卫生指标及感官指标均符合相关国家行业标准。本发明的含有西番莲果汁的冰淇淋，风味独特，配方合理，食用方便，使消费者在食用冰淇淋的同时起到一定的营养保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
