The present invention provides a method for cooking shrimp, comprising the steps of: separating keratose from a body of a washed shrimp and making multiple cuts in the abdominal region of the body, of which the keratose has been removed. The method further comprises the steps of: preparing and aging dough for coating preparing find noodle stripes coating a surface of the body of the shrimp with the dough for coating winding the fine noodle stripes on the coated body of the shrimp and frying the body of the body on which the fine noodle stripes have been wound. According to the present invention, the dough for coating is prepared by mixing frying powder, chicken powder, water, beer, and the like and then aging the mixture for at least one day, and the body of the shrimp is coated with the prepared dough, so that new flavors can be presented. Further, the aged dough has excellent adhesive property and elastic property and thus facilitates the adhesion of the fine noodle stripes. Further, the finely extruded noodle stripes are wounded on the body of the shrimp several times, which are then fried, so that the crispiness and nutty taste of the fine noodle stripes are added to the chewing of the shrimp, thereby providing excellent tastes.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 세척된 새우를 새우의 몸체로부터 각질을 분리시키는 단계와, 상기 각질이 제거된 몸통의 배부분에 다수개의 칼집을 내는 단계를 포함하는 새우의 조리방법에 있어서, 피복용 반죽을 제조하여 숙성하는 단계와, 미세 면발을 준비하는 단계와, 상기 새우 몸통의 표면에 피복용 반죽을 피복하는 단계와, 상기 피복용 반죽이 피복된 새우 몸통을 미세 면발로 다수 회 감는 단계와, 상기 미세 면발이 감긴 새우 몸통을 기름에 튀기는 단계를 포함하여 이루어지는 새우의 조리방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 튀김가루, 치킨가루, 물, 맥주 등을 혼합하여 하루 이상 숙성한 피복용 반죽을 새우 몸통에 피복함으로써 새로운 맛을 가미할 수 있도록 하였으며, 또 숙성된 반죽은 접착성과 신축성이 우수하여 미세 면발의 부착을 보다 용이하게 하는 효과를 갖는다.또 본 발명은 미세하게 압출한 미세 면발을 새우몸통에 다수 회 감아 기름에 튀김으로써 미세 면발의 바삭함과 고소한 맛이 새우의 육질의 쫄깃함과 함께 더해져 식감을 더욱 좋게 만드는 매우 유용한 발명인 것이다.
