大豆制作的素肉及其制作工艺
- 专利权人:
- 刘丁山
- 发明人:
- 刘丁山
- 申请号：
- CN201610462585.8
- 公开号：
- CN106072669A
- 申请日:
- 2016.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 韩剑伟
- 摘要：
- 本发明提供一种大豆制作的素肉及其制作工艺。一种大豆制作的素肉，其制作原料以100％素肉为基础包括：大豆分离蛋白10‑22％，荞麦粉10‑22％、谷朊粉10‑22％、大豆粕片8‑17％、脱脂豆粉8‑17％。本发明的素肉不仅组织蛋白成形结构良好，而且高蛋白、低脂肪、低热量，营养价值高兼具多种保健功效比如降血糖、降血脂等。食用时口感筋韧、有弹性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
