卤鹌鹑的制作方法
- 专利权人:
- 贵州梦润鹌鹑有限公司
- 发明人:
- 张明富,李润开
- 申请号:
- CN201510264645.0
- 公开号:
- CN106261018A
- 申请日:
- 2015.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要:
- 卤鹌鹑的制作方法,其特征是:将鹌鹑宰杀掉,放入80℃的水中浸泡1分钟,用漏勺捞起来后去除掉鹌鹑身上的羽毛,然后用剪刀将鹌鹑的腹部剪开,去除鹌鹑的内脏并用清水清洗干净;在锅里加入3公斤水,然后再加入酱油、白糖、食盐、桂皮、花椒、陈皮、大香,用漏勺搅拌均匀后加温烧开,等到烧开后5分钟用漏勺将表面上浮沫滤掉,然后继续加温熬煮60分钟即可制成卤汁,将做好的卤汁用瓜瓢舀起来倒入盆子里备用;将清洗干净的鹌鹑放到锅里,然后加入卤汁,卤汁的要将鹌鹑安全淹没,然后加温熬煮1个小时,熬煮的过程中要用勺子搅拌6次,然后用漏勺捞起来放入筛子中沥干多于的水分,等到晾冷后在鹌鹑的表面上撒上一层芝麻即可食用。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心