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卤鹌鹑的制作方法
专利权人:
贵州梦润鹌鹑有限公司
发明人:
张明富,李润开
申请号:
CN201510264645.0
公开号:
CN106261018A
申请日:
2015.05.22
申请国别(地区):
中国
年份:
2017
代理人:
摘要:
卤鹌鹑的制作方法,其特征是:将鹌鹑宰杀掉,放入80℃的水中浸泡1分钟,用漏勺捞起来后去除掉鹌鹑身上的羽毛,然后用剪刀将鹌鹑的腹部剪开,去除鹌鹑的内脏并用清水清洗干净;在锅里加入3公斤水,然后再加入酱油、白糖、食盐、桂皮、花椒、陈皮、大香,用漏勺搅拌均匀后加温烧开,等到烧开后5分钟用漏勺将表面上浮沫滤掉,然后继续加温熬煮60分钟即可制成卤汁,将做好的卤汁用瓜瓢舀起来倒入盆子里备用;将清洗干净的鹌鹑放到锅里,然后加入卤汁,卤汁的要将鹌鹑安全淹没,然后加温熬煮1个小时,熬煮的过程中要用勺子搅拌6次,然后用漏勺捞起来放入筛子中沥干多于的水分,等到晾冷后在鹌鹑的表面上撒上一层芝麻即可食用。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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