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一种川式肉类卤制品加工汤料的配方
- 专利权人:
- 成都锦汇科技有限公司
- 发明人:
- 张一帆
- 申请号：
- CN201711445360.2
- 公开号：
- CN108157825A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 向丹
- 摘要：
- 本发明公开了一种川式肉类卤制品加工汤料的配方，包括以下重量份的组份：乌鸡汤450～500份、料酒20～25份、冰糖40～50份、盐10～20份、白芷40～45份、茴香15～20份、花椒油10～15份、干辣椒5～10份、米酒8～12份、人参5～10份、陈皮5～10份、香叶5～10份、香果7～8份、香砂仁5～6份、八角5～8份、白寇2～4份、良姜2～4份、草果2～4份、香籽1～2份、山楂1～2份、丁香1～2份。本发明具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效；通过料酒和米酒的搭配能去除人参药味，提高卤制品口感；采用花椒油、干辣椒与茴香、陈皮等香料搭配，可赋予卤味制品具有麻香口味，具有独特的风味和地方特色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
