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一种川式风味的卤制品调料配方
- 专利权人:
- 成都锦汇科技有限公司
- 发明人:
- 张一帆
- 申请号：
- CN201711446863.1
- 公开号：
- CN108077873A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 向丹
- 摘要：
- 本发明公开了一种川式风味的卤制品调料配方，所述调料由调料汤料经烘干后制得，所述调料汤料的配方包含以下重量份的组份：乌鸡汤450～500份、料酒20～25份、冰糖40～50份、盐10～20份、白芷40～45份、茴香15～20份、花椒油10～15份、干辣椒5～10份、人参5～10份、陈皮5～10份、香叶5～10份、香果7～8份、香砂仁5～6份、八角5～8份、阿胶4～6份、枸杞4～6份、肉桂2～4份等。本发明以乌鸡汤为高汤并配以人参、阿胶、枸杞、肉桂制作卤味调料，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效；采用花椒油、干辣椒与茴香、陈皮等香料搭配，不仅能赋予卤味制品具有麻香口味，还能很好的去除人参药味，具有独特的风味和地方特色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
