您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种回香鸡爪的制作方法
- 专利权人:
- 重庆市盛沿食品有限责任公司
- 发明人:
- 周玉洪,魏永香
- 申请号：
- CN201510802816.0
- 公开号：
- CN105325903A
- 申请日:
- 2015.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 梁展湖
- 摘要：
- 本发明公开了回香鸡爪的制作方法，将原料鸡爪洗净沥水；将鸡爪放入浸泡液中，在0-10℃温度下浸泡1-3小时；浸泡液按照料酒1-10：生姜1-5：大葱1-5：白糖0.5-2: 盐5-15：水100质量比配制浸泡液；将鸡爪，在30-50℃温度范围内，烘烤0.5-1小时；将鸡爪煮卤，时间2-5小时；所述的煮卤液，其组分及重量含量范围为，茴香0.5-1、甘草2-4、薄荷0.5-1、砂仁1-2、豆蔻1-2、味精2-6、盐6-10、糖0.5-1、料酒2-4；将煮卤后的鸡爪沥干，在30-50℃温度烘烤，时间为0.1-1小时。本发明的鸡爪食品，形成了一个系列，有麻辣、鲜香、五香、淡雅等，其口感好，尤其是辣味显著降低，不能食用辣味的消费者都敢食用的，满足更多食用者的需要；保留了鸡爪食品优点的同时，更增添了独特的风味和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
