一种干吃鸡爪的制作方法
- 专利权人:
- 鹤壁市永达美源食品有限公司
- 发明人:
- 王云峰
- 申请号：
- CN201710416209.X
- 公开号：
- CN107319357A
- 申请日:
- 2017.06.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张绍琳`张志军
- 摘要：
- 本发明提出了一种干吃鸡爪的制作方法，采用冰鲜或冷冻鸡爪为原料，解冻后用鸡爪脱皮剂水溶液浸泡后捞出，利用人工进行去爪趾脱骨后加入米醋柠檬液低速滚揉，在0℃‑4℃的环境下浸泡。经过滚揉浸泡后，外面裹上一层酥脆粉，再采用高低温空气油炸技术进行烘干，搭配自制的撒粉包，装袋、装箱、入库，常温储存即可。本发明自主研创了一种鸡爪脱皮剂，鸡爪经过浸泡后更易于脱骨且脱骨干净。再加上高效率、标准化的去爪趾人工脱骨方法，解决了鸡爪脱骨的难题，提高了脱骨效率；米醋柠檬液鸡爪去腥技术，可有效的去除鸡爪的腥味、异味、臭味。去腥后的产品不仅没有腥味和其它异味，还透着一股淡淡的柠檬香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
