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一种淡雅鸡爪的制作方法
- 专利权人:
- 重庆市盛沿食品有限责任公司
- 发明人:
- 周玉洪,魏永香
- 申请号：
- CN201510802776.X
- 公开号：
- CN105380126A
- 申请日:
- 2015.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 梁展湖
- 摘要：
- 本发明公开了淡雅鸡爪的制作方法，将原料鸡爪洗净沥水；将鸡爪放入按照料酒1-10:生姜1-5:大葱1-5:白糖0.5-2:盐5-15:水100配制浸泡液，在0-10℃浸泡1-3小时；将鸡爪，在30-50℃烘烤0.5-1小时；将鸡爪煮卤2-5小时；所述的煮卤液，其组分及重量含量范围为，茴香1-2、甘草2-4、薄荷0.5-1、菊花0.5-1、丁香0.3-1、味精2-6、盐6-10、糖0.5-1、料酒2-4，预先炒制2-5分钟的茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香；连同味精、盐、糖和料酒加入水中；将鸡爪沥干，在30℃以下烘烤0.1-1小时。本发明的鸡爪食品，形成了一个系列，有麻辣、鲜香、五香、淡雅等，其口感好，尤其是辣味显著降低，不能食用辣味的消费者都敢食用的，满足更多食用者的需要，赢得更大的市场。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
