The present invention provides a method for manufacturing a chicken tenderloin jerky. The method for manufacturing a chicken tenderloin jerky includes: (a) step of removing tendon of chicken tenderloin (b) a step of placing the chicken tenderloin in which the tendon is removed, covering the chicken tenderloin with vinyl, and spreading the chicken at the thickness of 0.5-0.7 m by tapping the chicken (c) a step of soaking the spread chicken tenderloin in salt water of 0.05-0.3% (v/v) for 4-6 hours and (d) a step of scattering pepper to the chicken tenderloin picked up after soaking. According to the present invention, the chicken tenderloin or gravy manufactured by the present invention has excellent tasty and flavor preference without additional seasoning or chemical seasoning except for salt and pepper. Also, the chicken tenderloin or gravy manufactured by the present invention has good appearance after processing.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 닭 안심살의 힘줄을 제거하는 단계 (a) 상기 힘줄이 제거된 닭 안심살을 틀에 넣고, 닭 안심살 위로 비닐을 덮은 후, 두드려 고기의 두께가 0.5~0.7m가 되도록 고기를 펴는 단계 (b) 상기 펴진 닭 안심살을 0.05~0.3% (v/v)의 소금물에 4~6시간 동안 침지시키는 단계 (c) 및 상기 침지 후, 건져낸 닭 안심살에 후추를 뿌리는 단계 (d)를 포함하는 것을 특징으로 하는 닭 안심살 포의 제조방법을 제공한다. 본 발명에 의해 제조된 닭 안심살 포는 육즙이 풍부하여 소금 및 후추 외에 화학 조미료 또는 별도의 양념 없이도 감칠맛이 및 기호도가 매우 우수하며, 가공 후 형태가 매우 좋다.
