The present invention relates to a method of manufacturing fruit pickles, and more specifically, to a method of manufacturing fruit pickles by comprising: a step of preparing fruits with plentiful vitamins and minerals through washing and cutting a step of manufacturing broth by heating purified water, vinegar, sugar and seasoned soy sauce a step of mixing the broth with the fruits and a step of aging the mixture to manufacture fruit pickles. According to the present invention, the fruit pickles provides effectiveness of pickles while enabling a user to take vitamins and minerals contained in fruits, so the user can conveniently take nutritionally excellent food. Further, natural seasoning is manufactured by aging natural materials without using chemical seasoning, so people of all ages can take pickles without refusal. Furthermore, texture and flavor of fruits are provided, so preference of customers may be enhanced.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 과일 장아찌 제조방법에 관한 것으로 더욱 상세하게는, 비타민 및 무기질이 풍부한 과일은 세척 및 절단하여 준비하고, 정수물, 식초, 설탕 및 맛간장을 가열하여 육수를 제조한 후, 이를 과일과 혼합하고 숙성시켜 과일 장아찌를 제조하는 것을 특징으로 하는 과일 장아찌 제조방법에 관한 것이다.또한 본 발명에 따라 제조된 과일 장아찌는 장아찌의 효능 외에 과일이 함유하는 비타민 및 무기질을 함께 섭취할 수 있어 영양학적으로 우수한 식품을 간편하게 섭취할 수 있다는 장점이 있다.또한 화학 조미료를 사용하지 않고 자연 재료를 숙성시켜 천연 조미료를 제조하여 과일 장아찌에 사용함으로써, 남녀노소 누구나 거부감없이 장아찌를 섭취할 수 있는 장점이 있으며, 과일의 식감 및 향미를 느낄 수 있어 소비자들의 기호도를 향상시킬 수 있는 효과가 있다.
