新型肉制品增味保水剂的生产方法
- 专利权人:
- 大连珍奥生物技术股份有限公司
- 发明人:
- 黄国新,陈玉平,李宗颖,马媛,于喜庆,刘纪宏
- 申请号：
- CN201911098569.5
- 公开号：
- CN110651817A
- 申请日:
- 2019.12.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种新型肉制品增味保水剂的生产方法,采用酵母酶解物和碳酸盐用水充分搅拌溶解,之后经喷雾干燥制得,并在喷雾干燥过程中通过控制喷雾干燥的温度以达到保证配料颜色和口味的目的。本发明保水剂应用在肉制品中不仅可以增加肉制品的风味,更可以达到增加肉制品持水力起到保水的作用,使肉制品在加工过程中可以减少水分的流失,口感更嫩。而且不含有磷酸盐成分,是一种安全健康的肉制品增味保水配料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
