磷酸盐酵母酶解物及其制备方法
- 专利权人:
- 大连珍奥生物技术股份有限公司
- 发明人:
- 黄国新,陈玉平,李宗颖,于喜庆,马媛,刘纪宏
- 申请号：
- CN201911098568.0
- 公开号：
- CN110663756A
- 申请日:
- 2019.12.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种磷酸盐酵母酶解物及其制备方法。磷酸盐酵母酶解物为磷酸盐0.5—65%,酵母酶解物35—99.5%。本发明的添加磷酸盐的酵母酶解物能显著提高水产品、肉制品在蒸煮、烘干、冷冻贮藏、解冻、加工过程中的持水性,提高水产品及肉制品的出品率,防止其在加工、冷冻贮藏过程中的水分流失,并减缓其在贮藏过程中的氧化变色,变质问题,遮盖因添加磷酸盐而在最终产品中带入的涩味等不良味道,并能对产品进行调味,增鲜、增厚。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
