一种高凝胶型蛋清粉的制备及贮藏方法

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专利权人:

潜山县天胜农业生态科技发展有限公司

发明人:

徐杰驰,陈晓林

申请号：

CN201610248270.3

公开号：

CN105918926A

申请日:

2016.04.20

申请国别(地区):

CN

年份:

2016

代理人:

摘要：

本发明公开了一种高凝胶型蛋清粉，其是由如下重量份数的原料组成：葡聚糖溶液20‑25份、半乳甘露聚糖溶液24‑30份、淀粉10‑20份、复合矿物质60‑75份、乳化剂8‑15份、酵母10‑16份、水40‑45份，将制得蛋清粉通过辐射处理进行贮藏。与现有技术相比，本发明的高凝胶蛋清粉制备工艺简单，能耗低，成本低廉，得到的蛋清粉营养价值丰富，同时辐照后的蛋清粉，不仅较好的保持了原有的各项理化指标、良好的功能性及外观颜色，而且对蛋清粉中的营养物质没有影响，符合国家食品标准，具有非常好的应用及推广前景。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/