钙果山楂果醋的酿造方法
- 专利权人:
- 芜湖市三山区绿色食品产业协会
- 发明人:
- 古飞鸣,周强
- 申请号：
- CN201810515034.2
- 公开号：
- CN108676690A
- 申请日:
- 2018.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种钙果山楂果醋的酿造方法，所述的钙果山楂果醋以钙果、山楂为主要原料，通过原料预处理、复合酶处理、基质处理、混合、蒸料、酒精发酵、醋酸发酵、压榨过滤、后熟、压榨过滤、均质、陈酿、灌装等步骤酿造而成。本发明利用来源广泛的钙果、山楂为主要原料，既能降低保健醋的酿造成本，又可以丰富保健醋内的营养成分，提高保健醋的品质，将原料进行微波杀青，不仅去除了原料中固有的苦涩味及水分，又可以充分保留原料中的活性成分，提高原料的利用效率，使成品果醋具有补充钙质、增强人体免疫力、健胃消食等保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
