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癞葡萄果醋的酿造工艺
专利权人:
彭常安
发明人:
彭常安
申请号:
CN201810881032.5
公开号:
CN108676692A
申请日:
2018.08.04
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
摘要:
本发明公开了一种癞葡萄果醋的酿造工艺,所述的癞葡萄果醋以新鲜癞葡萄为原料,通过原料处理、酶解、过滤、酒精发酵、醋酸发酵、压榨过滤、陈酿、杀菌、罐装等步骤酿造而成。本发明采用蒸汽杀青能够去除新鲜癞葡萄带有的涩味,提高癞葡萄果醋的口感,离心泵将原料汁渣分离,充分利用原料内的营养物质,提高原料的利用率,压榨过滤后采用复合澄清剂进行澄清过滤,提高了癞葡萄果醋成品的透明度,通过陈酿提高了癞葡萄果醋的口感,使果醋具有清暑泻火、益气止渴、清心明目、除热解烦功能。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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