蛇瓜保健醋的酿造方法
- 专利权人:
- 安徽智联管理咨询有限公司
- 发明人:
- 朱娜娜,高润青
- 申请号：
- CN201811047523.6
- 公开号：
- CN108949492A
- 申请日:
- 2018.09.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蛇瓜保健醋的酿造方法，所述的蛇瓜保健醋以蛇瓜为原料，通过原料预处理、打浆过滤、调配、酒精发酵、醋酸发酵、压榨过滤、陈酿、杀菌、罐装等步骤酿造而成。本发明对蛇瓜进行两次蒸汽杀青，能够去除蛇瓜原有的涩味，改善成品醋的口感，将蛇瓜浆液汁渣分离，能够对原料不同的部分进行充分的利用，在醋酸发酵时加入蛇瓜渣，提高了蛇瓜的利用率，也提高了蛇瓜的营养价值和经济价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
