ペースト状食品組成物

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专利权人:

FUJI OIL CO LTD

发明人:

SAKAMOTO MAI,坂本 麻衣,KIYAMA TSUKASA,木山 司

申请号：

JP2014210479

公开号：

JP2015116186A

申请日:

2014.10.15

申请国别(地区):

JP

年份:

2015

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a pasty food composition having excellent flavor and excellent physical properties avoiding solidification in a gelling state, and a production method for the same.SOLUTION: A pasty food composition is obtained by mixing a mung bean protein material followed by heating, and has texture and flavor more excellent than when using other protein such as a soybean protein material.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】風味が良好で、ゲル状に固まることのない良好な物性のペースト状食品組成物及びその製造方法を提供することを課題とする。【解決手段】緑豆タンパク質素材を配合し、加熱することで、大豆蛋白質素材等の他の蛋白質を用いたときよりも良好なテクスチャー及び風味を有するペースト状食品組成物が得られる。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/