The present invention provides a method for producing a rice puffing ball by extruder processing. The method comprises: a rice powder obtaining step of dipping rice in water, dehydrating the rice to have a water content of 20-40 wt%, and pulverizing the rice a rice cake producing step of producing a rice cake by adding water in the rice powder, by mixing the rice powder, and by steaming the rice powder a sheet producing step of producing a sheet by extruding and rolling the rice cake a sheet cutting step of aging the sheet at a low temperature, and cutting the sheet into a millet or a bean size a base material drying and aging step of drying and aging the cut base material and a puffing step of puffing the dried and aged base material by using a hot air roaster. The method can produce a rice puffing snack in a desired shape by further comprising a step of mixing a rice puffing sank obtained from the puffing step with syrup and filling and hardening in a mold frame.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 쌀을 물에 침지 후, 수분 함량이 20-40wt%가 되도록 탈수시킨 다음, 분쇄하는 쌀가루 획득 단계상기 쌀가루에 물을 가하고 혼합한 다음 증련하여 떡을 제조하는 떡 제조단계상기 떡을 연출하고 압연하여 쉬트를 형성시키는 쉬트 형성 단계상기 쉬트를 저온 숙성시킨 후, 좁쌀 내지 콩알 크기로 절단하는 쉬트 절단 단계상기 절단된 기지를 건조 및 숙성시키는 기지의 건조 및 숙성단계 및상기 건조 및 숙성된 기지를 열풍 로스터를 이용하여 퍼핑시키는 퍼핑 단계를 포함하는 쌀 퍼핑과자의 제조방법을 제공한다.상기 제조방법은 퍼핑단계에 얻어진 쌀 퍼핑과자를 시럽과 혼합한 다음 성형틀에 충진하여 굳히는 단계를 더 포함함으로써 원하는 형태의 쌀 퍼핑과자를 제조할 수 있다.
