The present invention relates to a method of preparing green tea Nurungji using an oven. More specifically, the present invention provides a method of preparing green tea Nurungji using an oven including a raw material mixing step of mixing rice with green tea powder； a steaming step of mixing a mixture prepared through the raw material mixing step with water, and steaming the mixture； a mixture spreading step of spreading the mixture steamed through the steaming step to a predetermined thickness on a metal sheet； an oven heating step of heating the mixture spread on the metal sheet through the mixture spreading step with an oven to prepare Nurungji； and a cooling step of cooling Nurungji prepared through the oven heating step. Nurungji prepared through the process contains abundant nutritive components, has excellent marketability by mixing a green tea component with rice and maintaining a granulated form of rice, and exhibits excellent texture by preparing Nurungji using an oven.본 발명은 오븐을 이용한 녹차누룽지의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 쌀과 녹차분말를 혼합하는 원료혼합단계, 상기 원료혼합단계를 통해 제조된 혼합물에 물을 혼합하고 증숙하는 증숙단계, 상기 증숙단계를 통해 증숙된 혼합물을 금속판에 일정한 두께로 펼쳐놓는 혼합물펼침단계, 상기 혼합물펼침단계를 통해 금속판에 펼쳐진 혼합물을 오븐으로 가열하여 누룽지를 제조하는 오븐가열단계 및 상기 오븐가열단계를 통해 제조된 누룽지를 냉각하는 냉각단계로 이루어진다.상기의 과정을 통해 제조되는 누룽지는 녹차성분이 혼합되고 쌀의 알갱이 형태가 유지되어 영양성분이 풍부하게 함유되어 있으며, 상품성이 우수할 뿐만 아니라, 오븐을 이용하게 제조되기 때문에 우수한 식감을 나타낸다.
