一种鱼酸菜汤汁的配方及其加工工艺
- 专利权人:
- 四川省宏腾佳味食品有限公司
- 发明人:
- 石永光,徐琼
- 申请号：
- CN201610010534.1
- 公开号：
- CN105533624A
- 申请日:
- 2016.01.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 徐金琼
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼酸菜汤汁的配方及其加工工艺，涉及食品加工领域，配方包括盐水、食品添加剂，所述盐水中食盐与水的重量比为1:10，所述食品添加剂占盐水的3.32%（重量比），各组分及其重量百分比分别为：柠檬黄（0.57%）、焦亚硫酸钠（1.42%）、山梨酸钾（6.32%）、D-异抗坏血酸钠（15.81%）、柠檬酸钠（3.16%）、维生素C（3.16%）、乙二胺四乙酸二钠（3.16%）、柠檬酸（15.81%）、乳酸（15.81%）、冰乙酸（34.78%），调制过程简单，易于实现，调制好的汤汁可保存，随时可取出浸泡青菜，便于人们随泡随取，一次制作多次使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
