一种即食风味蒜片及其制备方法
- 专利权人:
- 徐州光明生物科技有限公司;江苏徐淮地区徐州农业科学研究所(江苏徐州甘薯研究中心)
- 发明人:
- 张黎明,张明永,朱红,沈玉堂,韩洪庚,王磊
- 申请号：
- CN201810701559.5
- 公开号：
- CN108835554A
- 申请日:
- 2018.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 崔自京
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食风味蒜片，包括蒜片65～70份，辅料25～35份和调味料5～7份，制备方法包括：将新鲜大蒜进行预处理，将蒜片和辅料混合均匀进行腌制，腌制后低温真空油炸，然后将经过低温真空油炸后的蒜片和调味料混合，搅拌均匀后腌制，包装灭菌，即得所述即食风味蒜片；本发明的即食风味蒜片营养丰富、口感酥脆、风味独特，香脆而不腻，兼有脱水食品和油炸食品的优点且携带方便，耐贮性好，能有效减轻甚至避免诸如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等所带来的危害。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
