FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. Apples are cut and blanched. Leek greens are cut and frozen. Ground pumpkin seeds extraction cake are poured with fish broth and maintained for swelling. The listed components are mixed with dry white wine, sour cream, salt and black hot pepper. Flatfish fillet is cut. Flatfish fillet, the produced mixture and the fish broth are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Яблоки режут и бланшируют. Зелень лука-порея режут и замораживают. Молотый шрот семян тыквы заливают рыбным бульоном и выдерживают для набухания. Перечисленные компоненты смешивают с белым сухим вином, сметаной, солью и перцем черным горьким. Филе камбалы режут. Филе камбалы, полученную смесь и рыбный бульон фасуют, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
