腊肠及其制备方法
- 专利权人:
- 福建容和盛食品集团有限公司
- 发明人:
- 刘传雷,陈尔卫,曹正英,陈凯鸣
- 申请号：
- CN201510035863.7
- 公开号：
- CN104664437A
- 申请日:
- 2015.01.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明披露了一种腊肠的制作方法，包括如下步骤：将肥肉丁、瘦肉丁、白糖、食盐、酒糟、甜酒、味精、亚硝酸钠混合均匀，在0-4℃下腌制10-24小时；将腌制所得中间产品灌入预设规格的动物肠衣；将灌制所得中间产品在45-55℃下进行干燥处理直至水分含量为20-40％；对干燥所得产品进行真空包装，得到腊肠成品。发明人同时还提供了经由上述腊肠制作方法制作而得的腊肠。本发明技术方案所获得的腊肠突出了中国传统风味、其色泽鲜艳，外形美观，风味鲜美，口感醇厚，嚼劲十足，回味绵长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
