增味性鼠李糖乳杆菌(LACTOBACILLUS RHAMNOSUS)

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专利权人:

科.汉森有限公司

发明人:

露西安娜·吉梅内斯,贡纳尔·欧尔戈德,乔治奥斯·特哈斯,盖尔·莱蒂·布克霍恩,迪特·玛丽·勃兰特,迪特·玛丽·福克恩伯格,布里吉特·韦德尔·撒芝

申请号：

CN201280017203.0

公开号：

CN103501622B

申请日:

2012.04.09

申请国别(地区):

CN

年份:

2016

代理人:

摘要：

本发明涉及适于制备乳制品的组合物，所述组合物包含至少一种起子培养物和鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus？rhamnosus)菌株，所述鼠李糖乳杆菌菌株能够赋予所述乳制品提高的奶油风味而不会负面地影响所述乳制品的流变性、发酵时间或后酸化。本发明进一步涉及制备具有高丁二酮含量的诸如低脂肪酸奶或奶酪等乳制品的方法。可用于制备这种乳制品的鼠李糖乳杆菌菌株也是本发明的一部分。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/