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一种高热量低碳水化合物含量的豆酪酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 嘉兴杰赛生物科技有限公司
- 发明人:
- 赵万千,张盘,陆春兵,王波,李恺
- 申请号：
- CN201910282544.4
- 公开号：
- CN109892389A
- 申请日:
- 2019.09.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高热量低碳水化合物含量的豆酪酸奶及其制备方法,属于食品制备的技术领域。其下列物质含量:淀粉≤1.25%、乳糖≤1.52%、葡萄糖≤0.2%、多不饱和脂肪酸/总脂肪:41%~54%,其所用原料按下列重量配比制成:豆粉5~20Kg,乳粉5~20Kg或乳液200~400Kg(如使用乳液则无需加水),糖化酶0.02~0.06Kg,液化酶0.02~0.06Kg,酵母菌0.04~0.06Kg,水300~600Kg,及益生菌。该饮品中蛋白质属于全价、脂肪总含量适中、饱和脂肪酸及不脂肪酸搭配合理、葡萄糖以及能产生葡萄糖的碳水化合物含量较低,并能补充益生菌群,适合控糖人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
