Erfindungsgemäßwurde gefunden, dass wenn bei der Kultivierung von PUFAs produzierenden Zellen die eingesetzte Sulfat-Menge so gewählt wird, dass die Sulfat-Konzentration in der letzten Phase der Fermentation stets oberhalb null, jedoch zugleich stets unterhalb der Sättigungsgrenze der Zellen liegt, eine Biomasse erhalten wird, die einen erhöhten Massen-Anteil an polyungesättigten Fettsäuren (PUFAs) im finalen Produkt aufweist, wobei das Verfahren zugleich eine hohe Produkt/Substrat-und Raum/Zeit-Ausbeute aufweist.According to the invention, it has been found that when cultivating PUFA-producing cells, if the quantity of sulfate to be used is selected such that the sulfate concentration is constantly above null in the last phase of the fermentation but at the same time constantly below the saturation threshold of the cells, a biomass is obtained which has an increased mass content of polyunsaturated fatty acids (PUFAs) in the final product. The method also exhibits a high product/substrate and space/time yield.Selon l'invention, il a été découvert que, lorsque la quantité de sulfate utilisée lors de la culture de cellules produisant des acides gras polyinsaturés est choisie de sorte que la concentration de sulfate dans la dernière phase de la fermentation est constamment supérieure à zéro, mais reste en même temps constamment en dessous de la limite de saturation des cellules, on obtient une biomasse qui présente une proportion en masse élevée d'acides gras polyinsaturés dans le produit final, le procédé présentant simultanément un rendement élevé produit/substrat et espace/temps.
