由脂肪代用品制备低热量食品组合物的方法
- 专利权人:
- 阿尔科化学公司
- 发明人:
- 约翰夫·怀特,米歇尔·波劳德
- 申请号：
- CN88101117.7
- 公开号：
- CN1035800C
- 申请日:
- 1988.01.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1997
- 代理人:
- 徐汝巽
- 摘要：
- 提供了一种制备低热量食品组合物的方法，所说的方法包括：至少用一种开环的环氧化物多元醇酯P(OH)a+c(EPO)n(FEb)代替其中的10-100％的脂肪型感官成分，在所说的多元醇酯中，P(OH)是一多元醇，它具有a＝2-8个伯羟基，c＝0-8个仲和叔羟基，a+c＝3-8，EPO是C3-C6的环氧化物，n是一个最小的环氧化指数平均数，n≥a，其数值足以大到使所说多元醇95％以上的伯羟基转变为仲或叔羟基，FE是脂肪酸酰基部分，b是一个在2＜b≤a+c范围内的平均数。这类多元醇酯口感好并有植物油和脂肪特性，且热值低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
