In preparing a nanoemulsion comprising hot components of red pepper according to the present invention, the hot components are extracted from raw red pepper with 60% or more of ethyl alcohol, and include 0.7 to 1.5 emulsifiers for the hot components 1 by weight and water 1 Disclosed is a method for preparing a nanoemulsion and a nanoemulsion thereby comprising a hot component of pepper, including from 50 to 50.Chilli, Spicy, Extract, Nanoemulsion, Ethyl Alcohol본 발명에 의하여 고추의 매운맛 성분을 포함하는 나노에멀젼을 제조함에 있어서, 생고추로부터 60% 이상의 에틸알코올로 매운맛 성분을 추출하고, 중량비로 매운맛 성분 1에 대하여 유화제 0.7 내지 1.5를 포함하고 물을 1 내지 50을 포함하여 고추의 매운맛 성분을 포함함을 특징으로 하는 나노에멀젼의 제조방법 및 이에 의한 나노에멀젼이 개시된다.
