一种海参汁腌渍咸菜的方法
- 专利权人:
- 于希萌
- 发明人:
- 于希萌,吕寿芹,张文亮,于正河
- 申请号：
- CN201510194144.X
- 公开号：
- CN104738487A
- 申请日:
- 2015.04.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张世功
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种用海参汤汁为液体原料对鲜蔬菜进行腌渍的工艺，特别是一种海参汁腌渍咸菜的方法；其制备工艺包括海参汁制备、咸菜腌渍、咸菜脱盐、海参汁调配和二次腌渍与包装五个步骤，先将芥菜清洗后放入经清洗、浸泡、熬煮和冷却后的海参汁中密封腌渍3-5个月，再将芥菜脱盐后放入海参汁、鲜紫苏叶、大蒜、枸杞、崂山参、鲜韭菜花、牛蒡、崂山香菇、花椒叶、蔗糖和酱油调配的汁液中浸泡进行二次腌渍得成品咸菜，最后进行消毒、包装后存放，其制备的咸菜味道鲜美，营养丰富，加工方法简单，制备工艺路线成熟，加工过程易控，设备易得，产品营养丰富，保健与养生功效明显，食用方便，生产环境友好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
