一种茶菜及其制作方法
- 专利权人:
- 谢裕大茶叶股份有限公司
- 发明人:
- 吴卫国,谢明之,桂利权,江稳华,许文胜,方泽基,方春华
- 申请号：
- CN201510290235.3
- 公开号：
- CN105265617B
- 申请日:
- 2015.05.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 沈陈`杨大庆
- 摘要：
- 本发明公开了一种茶菜及其制作方法，包括鲜叶采摘与收集、洗净沥干、充氮气冷冻保鲜、解冻、焯青冷却、包装六道工序。本发明的制作方法颠覆传统茶菜制作工艺，选用黄山大叶种茶树品种的春茶鲜叶为原料，在鲜叶洗净、沥干后通过充氮气冷冻保鲜，一方面可有效调节茶菜上市时间，另一方面，最大程度地锁住鲜叶中的营养成分，保证了其原有的风味及新鲜度。通过逐级解冻，可进一步避免茶叶中营养成分的破坏。本发明采用传统加工工艺与创新工艺的结合，制得茶菜既保持了完整外形，又具有良好色泽与口感，深受消费者喜爱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
