一种酥肉制作方法
- 专利权人:
- 重庆多笠原食品有限公司
- 发明人:
- 费弟芳
- 申请号：
- CN201711139566.2
- 公开号：
- CN107927591A
- 申请日:
- 2017.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 舒梦来
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种酥肉制作方法；包括以下步骤：A、混料：将方块肉、淀粉、鸡蛋、盐、水混合均匀；B、腌制：加入料酒、鸡精、酱油和花椒混合均匀，并腌制入味；C、一次油炸：准备冷却装置；将酥肉捞至过滤框，使得酥肉和油分离后，立即转入冷却桶中，并启动电机；E、二次油炸：将盛装桶内的酥肉用135～160℃的混合油油炸，油炸时间2～3min；F、二次沥油：将步骤E制得的酥肉捞至过滤框，使得酥肉和油分离后，立即转入冷却桶中；然后从盛装桶中收集酥肉，即得酥肉成品。本方案能有效防止油炸食品在沥油过程中粘连在一起。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
